北海道釧路市のとなり、白糠町に食肉処理工場を構える「北のジビエ」。
エゾ鹿によりる農作物、森林被害から守ると同時に有効活用に取り組んでいる会社のジビエを取り寄せしております。
なんと言っても旨み充分な鹿もも肉を中心に鹿ロース肉、鹿バラ肉に火を通し有機bio赤ワインや香辛料・味醂等で味付けして釜飯にしました。未知の味、お試しあれ！
野生のエゾシカは広大な大地をストレスなしに跳びまわり運動量も多く自然界の物を食べているので肉も締まっており低カロリー。肉質も淡泊なのに栄養価が非常に高いのが特徴。

★有頭海老のグリエ
★手造り刺身こんにゃく・千枚漬け盛り
★自家製市田柿・黒豆の
　マスカルポーネ和え
★自家製の味噌汁
★お漬物付き